品牌福建丨一席家宴，一脉传承
本文转自：人民网
“行进中国”调研行
品牌福建丨一席家宴，一脉传承
人民网“行进中国”福建调研采访团
山间食材、手工晾晒……一场场“家宴”在泉州安溪湖头镇李瑞荣的家里精心推出。
清炒湖头米粉。人民网 李昌乾摄
李瑞荣是清代理学名臣李光地的第十二代后人，“相府家宴”传承人，这一道菜对他来说，不仅仅是“厚厚呷”（闽南语“好好吃”）的美食记忆，一滋一味间更是融合了勤俭节约的家风情怀。
“这桌菜必不可少的食材是看着十分朴素的米粉。”李瑞荣介绍，老祖宗教育我们一定要简朴，我们的家宴菜单里面，米粉就代替了珍贵的燕窝。
湖头“女婿汤”。人民网记者 陈蓝燕摄
用一席家宴，温习祖先的家训家风。把米粉当作燕窝的平替，不仅源于李氏家族的节俭家风，也包含着他们对故土的依恋。
吃湖头米粉、喝“女婿汤”、尝炸鸡卷……“相府家宴”共16道菜，是安溪县传承创新闽菜文化，将特色美食与地方文化有机结合，策划打造的一席主题名宴。
如今，“相府家宴”品牌影响力和辐射力不断扩大，成为安溪吸引游客的一个标杆式文化产品。
“李光地就出生在湖头镇，传说康熙常赐他御膳，他把不少京城乃至宫廷内的烹饪方式带回家乡，这些饮食方式逐渐与湖头镇当地传统美食相融合，形成了现今的‘湖头小吃’。”安溪县文化体育和旅游局局长蔡雅娟表示。
油炸湖头鸡卷。人民网 李昌乾摄
明清时期，湖头镇作为货物集散地和交通枢纽的地位，商贸繁荣、经济昌盛，促使了当地饮食文化的迅速发展。如今，湖头镇各色小吃风味独特，品类繁多，据不完全统计，这里的小吃超过130多种，其中湖头米粉拥有众多“粉丝”，东南亚不少侨胞都对它念念不忘。
李瑞荣说，目前湖头米粉尚未形成一个大产业。他希望进一步打响品牌，让越来越多人加入这个行业，提升产业量级，让这一质朴的家乡味走出福建，走向全球。
轻腌绿笋与茭白。人民网 李昌乾摄
日前，“相府家宴”入选全国《地标美食名录》名宴。福建省商务厅相关部门负责人介绍，为进一步扩大新闽菜影响力，把新闽菜产业打造成优势特色富民产业，福建将挖掘梳理闽菜历史文化渊源，讲好美食文化故事，打造国内外知名闽菜美食IP，让更多闽菜精品惠及百姓生活。
福建“新闽菜”发展计划提出，到2025年，力争将全省餐饮业限额以上企业突破2000家，力争全省餐饮业年收入超3000亿元。（余尤宜、刘阳、夏晓伦、叶青卿、陈蓝燕、李昌乾）