“全聚京闽·福聚味来”京闽中华老字号非遗美食周启动

本文转自：人民日报

《 人民日报 》（ 2024年09月07日 第 05 版）

9月6日，福州聚春园集团携手中国全聚德集团，在北京全聚德和平门店举办“全聚京闽·福聚味来”京闽中华老字号非遗美食周活动。

本届美食周从9月6日持续至9月14日，为期9天，旨在探索中华老字号品牌合作新模式，推动京闽菜系交流，发挥双方品牌优势，开拓新市场，服务新消费，推动中华老字号品牌守正创新，共同助力非遗美食技艺赋能文旅产业高质量发展。

闽菜作为中国八大菜系之一，由中原饮食文化和闽越饮食文化融汇形成，历史悠久、底蕴深厚，在中华民族饮食文化宝库中占有重要地位。创始于1865年的聚春园，是闽菜的主要发祥地之一，以其精湛的技艺与卓越的品质，3次获“中华老字号”称号，更是凭借特色菜佛跳墙享誉海内外。

此次，聚春园集团选派闽菜大师团队主理美食周，由中国烹饪大师、福建闽菜大师、国家级非物质文化遗产代表性项目“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人带队，以闽菜非遗美食、风味小吃与全聚德京味菜品及烤鸭系列品鉴推介为重点，在北京全聚德和平门店进行菜品陈列展示，让广大市民能够直观清楚地了解传统美食的文化魅力和中华老字号的匠心技艺。

此次美食周推出的京闽中华老字号非遗联名宴分为“非遗宴·福韵国味”和“品味宴·福地甄味”两个系列，共5款宴席套餐，既有适合朋友小聚的3—5人套餐，也有适合家庭聚会等的6—8人套餐。本届美食周期间，聚春园集团精选聚春园佛跳墙及翡翠荔枝肉、鸡汤汆螺片、全节大黄鱼等传统闽菜，以及具有福州特色的鱼丸、肉燕、锅边、芋泥等小吃，供消费者选择；同时，设置闽味小吃现场制作区，由闽菜大厨现场展示制作鱼丸、肉燕等特色小吃，邀广大市民品尝。全聚德招牌菜盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心配香酥松花鸭卷、小鸭豌豆黄等也纷纷亮相。正宗闽菜与地道京味齐聚一堂，共同构成一场京闽美食交融的美味盛宴。颜值与美味并存，致力于让到场市民在享受美食的同时，感受中华饮食文化的博大精深。

此次，聚春园与全聚德两大中华老字号的创新合作，不仅是京闽两地餐饮企业的一次深度交流，更是中华老字号企业在新时代传承创新、联合发展的重要实践。聚春园集团始终秉持“守正创新”的发展理念，积极响应《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》及《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》等政策，致力于推动闽菜文化的传承与发展，让闽菜这一中华美食在更大舞台上绽放璀璨光芒。

数据来源：福州聚春园集团