凉皮变质中毒？吃凉皮中毒身亡当事人家属发声

夏季因为天气高温炎热，很多人会食欲低下，凉皮、凉面等凉爽的食物就成了大部分人的选择。但其实，高温天气下的凉皮存在着一定的食物安全隐患。前几天吃凉皮中毒身亡的新闻给大家敲响了警钟。近日，吃凉皮中毒身亡当事人家属发声再次引起人们的关注。

据报道称，有两名女子吃凉皮后中毒身亡。后经查实，该事实属实。近日，一位当事家属向媒体表示，他的亲戚在吃完凉皮后就感觉味道有点不对劲，怀疑变质。第二天早上出现问题被送医。经过住院治疗，依然不幸离世。另一位仍在重症监护室接受救治。医生称，凉皮变质中毒的原因是米酵菌酸中毒。

什么是米酵菌酸中毒

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。

米酵菌酸中毒症状

进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。

重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~100%。

如何预防米酵菌酸中毒

1、严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。

2、发泡干木耳和银耳时，要注意卫生。当泡发木耳或者银耳时，应及时食用，每次短时间浸泡当日所需要的木耳或银耳，不食用过夜的木耳，木耳或银耳浸泡后如果有异味或者用手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃。

3、购买湿米粉时注意事项。在选购湿米粉时，一定要现场查看包装上的生产日期和保质期，选择正规厂家，购买后要及时食用。

以上就是凉皮变质中毒的相关内容，大家都有什么看法呢？【TOM】