自热米饭用的不是天然大米而是人造复合米

只要倒上凉水，十几分钟就能享用一顿美味的“煲仔饭”，因为简单方便，如今自热米饭成为很多人饱腹的选择。

而钱江晚报在浙江省农业科学院做了微观放大一万倍实验，观测发现，天然大米的淀粉结构类似一块块“大石块”堆砌起来的，而自热米饭的米则像碎渣，原有的淀粉结构已经被破坏。并称自热米饭不是天然大米，是人造大米。

天然大米（左）和自热米饭大米（右）放大后

因此有网友好奇：“人造大米”是什么？用什么制作的？对身体有危害吗？

对此，上海辟谣平台采访了多名业内人士和第三方研究机构，均表示别被“人造大米”的名称所误导，“这是一种成熟的食品加工工艺，不用太担心。”

只不过该产品是工业化生产的产物，与天然大米在口感、香味、形状、营养构成上有差异，建议消费者根据自身情况选购。

一般的大米要在电饭煲中蒸至少半小时，而自热米饭只需15分钟，不使用原始颗粒的天然大米，主要是因为根据自热米饭的存储条件和食用方式，天然大米难以快速煮熟、入口即食。

从生产工艺来看，“人造大米”是将大米磨成米粉，加水做成米糊，蒸熟烘干，压制成大米的形状，最后抛光。这意味着消费者购买到的自热米饭里的大米已经是煮熟的，只不过通过热水将其泡发而已。

磨碎后再重组的大米口感与天然大米制作的米饭在口感、香味上有差异，这也是不少消费者提出自热米饭没有嚼劲、不够香的原因。