印尼现调冰甜茶盛满烟火气

本报赴印度尼西亚特约记者 达 乔

甜茶是印尼一道四季皆宜的传统饮品。飞抵印尼首都雅加达，《环球时报》特约记者从机场走出来的那一刻，30摄氏度以上的闷热天气好似让人一脚踏进桑拿房。看到记者大汗淋漓，一位好心机场工作人员指着不远处的便利店说：“买一杯冰甜茶解暑吧。”来到便利店前，记者用工作人员教的印尼语说：“Es Teh Manis, please。”便利店小哥先指了下桌上的现调冰甜茶，又转身指了指冰柜里预制好的瓶装冰甜茶，问记者要哪种。冰柜里的瓶装甜茶品种繁多、口味各异：有薄荷味的，有柠檬味的，还有不少其他水果味的。不过，记者最后还是决定来一杯原汁原味的现调冰甜茶。

只见小哥拿出一个塑料杯，从身后大铁锅舀出一勺煮好的染色茉莉花茶，倒入杯中，再放上足足3大勺褐色的糖，加入5、6个冰块，用勺子搅拌一下，将“材料满满的”塑料杯放在塑封机上封膜，一连串动作一气呵成。记者接过甜茶，赶忙插入吸管大口喝起来，一杯冰甜茶下肚，身体顿觉凉爽了不少。

接下来的几天里，无论是在熙熙攘攘的雅加达夜市，还是在避暑胜地万隆的步行街，各种各样的冰甜茶像是长在了记者手上。在一家冰甜茶专卖店里，记者还看到介绍印尼冰甜茶历史的壁画，勾起了记者的兴趣。

在17世纪以前，爪哇岛的原住民并没有饮茶的习惯。茶树最早由荷兰殖民者从中国等地引种过来，很快，荷兰人就在这里建了100多个茶园，同时将茶树引种到其他印尼岛屿。不过在荷兰的殖民统治下，最好的茶叶都被出口至欧洲，在茶园中辛勤劳作的印尼人并没有资格享用上好的茶叶，只能将荷兰人当成“废料”的茶树枝切割或研磨，用来煮茶水喝。随着茶树种植得越来越多，聪明的印尼人逐渐掌握了加工茶叶的技术，他们既能烘干绿茶，又会熟练地发酵红茶。在爪哇岛中部，当地人将绿茶与茉莉花一起烹煮，做成受普通百姓欢迎的茉莉花茶。

荷兰人还在爪哇岛成功种植了甘蔗，并逐渐建立起糖厂。然而，还是受殖民主义的剥削，当时的印尼人只能使用品质最低的砂糖。糖厂周围的百姓将这种砂糖加入茶中，做成了最早的甜茶。有印尼学者表示，生活在热带的人们在生理上具有很强吃甜食的能力，因此，爪哇人很快就被甜茶所吸引，甜茶成为他们日常最重要的饮料。

近年来，印尼人茶文化不断丰富，除了传统的冰甜茶，还不断推出新鲜口味的其他茶饮品。不过在众多茶饮中，让记者记忆最深刻的，还是夜市小哥手调的冰甜茶。一杯浓茶盛满了人间烟火气，让人喝起来多了一份亲近与踏实。

不过，冰甜茶虽好喝，也不能贪杯。印尼人的生活近年来得到显著改善，过多的糖分摄入导致当地肥胖率上升。根据世界卫生组织的数据，7%的印尼人患有糖尿病。记者在当地超市发现不少标注“无糖”或“低糖”瓶装茶饮，看来印尼人也正探索更健康的生活方式。

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