不“啃老”，老字号勇当“弄潮儿”
老字号博览会在宁举行，国内400余家企业创新产品寻合作伙伴——
不“啃老”，老字号勇当“弄潮儿”
近日，江苏省老字号“三进三促”活动暨第六届中国（江苏）老字号博览会在南京国际展览中心开幕。图为市民选购拉萨特色产品。 南京日报/紫金山新闻记者 戚珂嘉 摄
□南京日报/紫金山新闻记者张甜甜
带上新产品，去南京！
6月14日—16日，江苏省老字号“三进三促”活动暨第六届中国（江苏）老字号博览会举行，南京国际展览中心展馆内一派繁忙景象——
江苏13个设区市、十余个外省份的400余家老字号企业，展上觅新销路“吸金”；近30位头部团长展上洽谈选品“淘宝”；13个商业街区、9个“一刻钟便民生活圈”的社区、6所高等院校展上求合作“相亲”，让老字号“鹤发”添“新颜”，企业“逆龄”生长。
传承不守旧，产品“更青春”
“经得住百年风雨，不能经不起市场洗礼”。工序复杂传承难、不会提炼表达难、产品陈旧创新难……这既是诸多老字号陷于困境的痛点与堵点，但同时也是赶超后浪的关键突破点。
“蚕丝皂、蚕丝金箔皂、雨花石皂……我们以古法制作技艺将金箔、蚕丝成分融入肥皂，装饰以南京云锦标志性的龙凤纹样。”南京牌肥皂负责人黄勇说。
今年4月被列入第三批江苏老字号名录的南京牌肥皂始于1943年。对于老南京人来说，它不仅仅是清洁用品，更承载着时代情怀和浓浓乡愁。近年来，南京牌肥皂通过跨界联合研发出种种新产品，受到市场热捧。这次参展，他们依旧是向“新”而行。
2022年5月，南京牌肥皂与江苏省美术馆、中国药科大学中药学院合作，推出“虎佑平安”礼盒，并成功入选文旅部“中国礼物”名单。如今，尝到甜头的企业更是成了“三进三促”（通过老字号进社区、进校园、进景点，促进品质消费、促进文化传承、促进创新发展）活动的常客。
“每年展会我们都会参加，每年都能找到不同的合作‘小伙伴’。”展会开幕当天，黄勇就早早赶到“三进三促”展区“校企对接”区域，今年，他们找到了南京林业大学教授黄曹兴。“高校是孕育未来消费主力群体的摇篮，老字号与高校合作，一方面能搭建老字号与年轻人交流的平台，让年轻人了解传统古法冷皂制作技艺，进而接过传承的接力棒；另一方面又能充分利用高校科研优势，共同思考出‘金点子’，开发出更多老字号潮流新品，激发老字号创新的活力。”
通过校企合作蹚出好路子，老字号也让自己成了街区和社区眼中的“香饽饽”。
南京熙南里历史文化休闲街区、苏州周庄景区、苏州姑苏区32号街坊、扬州东关街、泰州市凤城河风景区……在展会的另一边，社交平台上人人追捧、“不差流量”的“网红”街区，也为自己打起了“广告”，邀请老字号入驻。
“旅游消费加快向深度体验转变，人们更加注重精神文化享受。”南京熙南里历史文化休闲街区副总经理蔡雷民说，“老字号入驻街区，不仅能让更多人体验不同地域的文化魅力，也可以成为当地文旅的一张亮丽名片，拉动其他消费。”
创新不离“根”，营销更加分
老字号“上新”并非新鲜事，但单靠技术和产品上的创新就能重获新生吗？答案似乎并不简单。
“看着别人创新，我们也跟着搞，可几款新品上市后，市场反应平平，眼见着新品又变成了老品。”南京一家老字号企业负责人感慨，技术产品“出圈赶潮”，营销也要“破壁寻路”。
眼下，有的企业选择跨境电商、远场电商“走出去”，也有老字号企业开始尝试牵手以社区团购为代表的近场电商“走下去”。
“相比两三年内崛起的新品牌，老字号品质的坚守、工艺的传承以及品牌历史文化积淀，是老字号长远发展的根基，也是主要卖点，这几年社交平台上也能看出来，年轻人越来越追捧匠心制作的东西。”直奔提前圈画好的重点展商而来，一位来自武汉、在“快团团”上运营业务的“团长”随身携带的半盒名片已经用完，“但这些老字号产品到底有没有机会卖出去，能不能成为爆款产品，我们还要看一看产品，跟参展商聊一聊。”
要合作，彼此都要“看对眼”。展商也要挑一挑。
“你们粉丝有多少？”“有多少团、多少成员？”“都带过啥货，过往带货销量怎么样？”……面对找上门的“团长”，南京几家销售中式点心的老字号企业，也想把对方的实力“摸个底”，“我们有品牌产品，他们有市场，强强联合。”
守住“古早味”，“内功”是本分
选品会上，24位全国头部团长和40多家企业完成现场对接，逛展后又与200余家老字号洽谈沟通。
盐城阜宁县益林酱园有限公司现场与南京传媒学院、常熟理工学院等学校领导、专家沟通交流……
“活动结束后，无锡清名桥历史文化街区、常州青果巷历史文化街区等都主动与我联系，想要参展老字号企业的清单和联系方式，寻求下一步合作。”展会主办方负责人说。
老字号的魅力在于“老”，价值也在于“老”，但是老字号却不能老生常谈、墨守成规。有了新思路，才会有新出路。面对当前新消费、新模式、新客群和新渠道机遇，老字号企业要走好守正与创新的平衡木，不能“独善其身”，而要“抱团发展”，实现延链补链强链。
诚然，老字号的出路在“新”，价值却始终要落在“老”。保护发展老字号不能违背市场经济规律。
“通过‘团长’带货、街企社区拉手，让供需面对面，可为老字号发展找到新思路、新销路，但这毕竟是‘外力’，最终还是需要企业修炼好‘内功’。”展会主办方相关负责人表示，老字号吃香，归根结底还是产品和技艺过硬，立身之本是良好的商誉。“从这个角度看，老字号企业一定要避免在营销中失去本真。唯有兼顾创新与传承，才能让老字号在激烈的竞争中存活下来。这才是真正的保护，也才是真正的新出路。”
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