葡萄为媒，共酿友谊美酒（中法建交60周年系列报道·科技篇⑤）
本文转自：人民日报海外版
葡萄为媒，共酿友谊美酒（中法建交60周年系列报道·科技篇⑤）
——探访河北怀来中法庄园
本报记者 史自强
《 人民日报海外版 》（ 2024年07月15日 第 09 版）
中法庄园首席酿酒师赵德升在酒窖工作的场景。
中法两国专家在中法合作葡萄种植与酿酒示范农场（后更名中法庄园）选址地进行现场勘查。
中法庄园葡萄酒品鉴区一角。
夏日的河北省怀来县，天高云淡，青山连绵。作为北京市延庆区的“邻居”，该县距离北京中心城区仅约两小时车程。著名的官厅水库一部分在怀来境内，另一部分则在延庆区境内。中法庄园就坐落在距离官厅水库仅数公里的怀来县东花园镇。
2024年是中法两国建交60周年，也是中法庄园建庄25周年。近日，本报记者到访中法庄园，实地了解中法两国农业科技工作者和葡萄酒业者在此多年精心培植优质葡萄品种、酿制出国际知名葡萄酒的故事。
“这是一个能种出最好葡萄、酿出最好葡萄酒的地方”
驱车抵达中法庄园，看到庄园入口处颇具特色的大门建筑，其“长城灰”的主色调上绘着中法两国国旗和用“中国红”书写的中法双语的“中法庄园”字样。
庄园接待中心负责人董清波在大门口迎候本报记者。他热情地介绍：“请看，这是我们最初设计的庄园标识图案，‘中’‘法’‘庄’‘园’四个汉字在设计上分别融入了中国华表、祥云和法国皇冠、凯旋门的元素，寓意两国文化交融。”
1997年5月发表的中法联合声明提出，双方加强农业和食品加工业特别是在种子、葡萄种植和葡萄酒生产等方面的交流。1999年11月，两国农业部长签订在华建立中法合作葡萄种植与酿酒示范农场的协议。2005年，示范农场更名为中法庄园。
进入庄园区域，沿着一条长约500米水泥路即到庄园的主体建筑区。其坐北朝南，中间是接待大厅，两侧是酿酒区和办公生活区。水泥路的两侧是大片的葡萄园。从高空俯瞰，主体建筑区被连片的葡萄园环形包围，如同绿色海洋中的一片红帆。
1997年至1999年间，中法两国专家组在对山东、天津、宁夏、河北等地进行考察筛选后，最终确定项目落户河北省怀来县东花园镇。
“之所以选择怀来，是因为综合来看，其土壤条件、气候条件以及海拔、降雨都对葡萄生长十分有利。专家组坚信，这是一个能种植出最好葡萄、酿出最好葡萄酒的地方。”中法庄园总裁李韧说。
怀来是全国葡萄产业大县，有1200多年葡萄种植历史，是中国最古老的葡萄产区之一，被称为“全国葡萄之乡”和“全国葡萄酒之乡”。
“这里处于北纬40度葡萄种植黄金线、400毫米等降雨量线和中国第二、第三阶梯的分界线三线交汇处，四季分明、光照充足、昼夜温差大、雨热同期、地形地貌多样、土质疏松，非常利于葡萄生长和酒品酿造”，怀来县葡萄酒局负责人陈雯雯说。
走入葡萄园中，只见葡萄架整齐排列，翠绿的葡萄叶随风而动，似在向游客“招手”。几名工人正在忙着修整葡萄枝叶。6月底，葡萄果实如串串绿宝石悬挂枝头，果粒已有黄豆粒大小，正在迅速生长。
“整个葡萄园采用先进的滴灌技术，利于精准控制水肥。等到8月份，葡萄就会迎来‘转色’期，由目前的青绿色转变为金黄色或者紫色。9、10月份是葡萄的采收季，紧接着便是酿酒期，酒庄会迎来一年中最为忙碌的时段。”董清波说。
法国专家来庄园指导交流，中方人员赴法实地学习
在酿酒区，本报记者采访了中法庄园首席酿酒师赵德升。20多年来，他亲历了中法庄园的建设和发展过程。
“由于今年的酿酒期还未到，目前这个区域用于存放、储存原酒。”赵德升说。
这个酿酒车间大约有2000平方米，全套酿酒设备来自世界知名的法国法布利公司，其中多功能发酵罐、发酵浮帽压沉机、漂浮帽储酒罐、二氧化硫自动添加机等酿造设备均为国内首批引进。
“法方主要负责项目技术和设备，中方主要负责人员和场地，双方共同推动项目实施开展和运营维护。”赵德升说。
2001年，赵德升从大学园艺栽培专业毕业后即到中法庄园工作。也正在这一年，包含16个葡萄品种、21个品系的第一批葡萄苗木，从法国运抵这里。法国技术专家也来到怀来，与中方同行一道，从众多葡萄品种中筛选出最适宜怀来土壤生长的品种。
根据协议，法方为中方培训包括高级葡萄种植技师、高级葡萄酿造工艺技师等人才。2002年，赵德升受项目指派，赴法学习。
法国的西南部城市波尔多，有“世界葡萄酒中心”之称。这里全年温暖湿润，是最适合葡萄生长的产区之一。阳光常年眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉世界。
2003年8月，从法国波尔多学成归来的赵德升，正好赶上中法庄园第一个葡萄采收季，也是第一个酿酒季。他开始将在法所学应用到酿酒的实践中。
站在主体建筑区的观景台上，望着连片浓绿的葡萄园，赵德升感慨地回忆：“在2000年前后，国内的大酒厂都是收购农民分散种植的葡萄来酿酒，产品质量参差不齐。中法庄园率先采用自主管理的葡萄酿酒，保障了葡萄的高品质和卓越酒品。”
在葡萄种植方面，法国专家不仅运用了在本国的经验和技术，还结合了怀来当地降雨、霜冻、冰雹等气候条件给出建议，与中方同行一道，从16个葡萄品种中，最终保留了适应性最佳的赤霞珠、美乐、品丽珠、小味儿多、马瑟兰和小芒森6个品种。
目前，中法庄园占地33公顷，其中葡萄种植面积23公顷，年产葡萄酒6万至8万瓶。
从酿造出中国第一瓶马瑟兰，到斩获多项金奖
今年6月，在中法庄园举办的“25周年 焕新开庄”活动上，各界嘉宾站在中法庄园历史文化墙前，一起重温酒庄的发展史。随后，大家走入葡萄园，在2001年种下的马瑟兰葡萄前，与老藤马瑟兰合影留念。
对于中法庄园而言，这是一个历史性的时刻。
2001年4月，从法国引进的80525株葡萄种苗抵达中国，其中包括分装成44箱的10525株马瑟兰。这是马瑟兰首次被引种到中国。当年5月，首批马瑟兰被栽种在中法庄园，种植面积2.75公顷。
“我和时任酿造车间经理王永伟、葡萄园经理张慧军在法方专家指导下开始进入葡萄酒行业，共同见证了中国第一个马瑟兰葡萄园的诞生。”赵德升说。
马瑟兰由赤霞珠和歌海娜两个品种杂交而生，其名字源于起始种植地——法国地中海沿岸的马塞岩小镇。刚被引入中国之时，即使在法国，马瑟兰也只是在南部产区少量种植的“小众”品种，鲜有人知。
在中法双方技术人员的共同努力下，马瑟兰在中国开始逐渐显示出栽培优势。中法酒庄的《苗木种植实验报告》特别记述了马瑟兰的优异表现：在怀来产区富含砾石的沙壤土中，“性状表现出人意料，生长势很强，且根系的吸收能力强，叶片生长速度快，主干直径粗度3厘米，在试种第一年有少量的结果现象，很适宜在温差大，较干旱地区种植。对于病害的抗性极强，在霜霉病盛行期间，此品种几乎不受感染。”
作为中法庄园的见证者，葡萄栽培与酿酒专家、农业工程师皮埃尔·拉布吕耶尔先生，在2003—2009年参与了酒庄的创建和发展，本次受邀专程从法国来到现场，与大家分享了中法庄园建设的故事，讲述了自己与中法庄园的不解情缘。
在活动中，著名酒评人、葡萄酒大师杜慕康（Edward Ragg MW）肯定了中法庄园作为首批中国精品酒庄在葡萄品种及酿造工艺上作出的开拓性贡献。中国农业大学食品科学与营养工程学院战吉宬教授，高度赞赏中法庄园在葡萄酒专业领域教育和人才培养上取得的成就。
典礼上，受邀嘉宾与酒庄领导一同上台，将鎏金粉洒向台面，象征着中法庄园焕新开庄。赵德升与酒庄见证者皮埃尔·拉布吕耶尔先生携手打开吉门，寓意中法庄园开启新篇章。
“此次焕新开庄，中法庄园对酒庄主建筑及外部接待空间进行了设计升级，延续创建时便秉承的现代主义建筑风格和‘置入自然’的理念，突出中法文明的交汇融合，进一步提升了空间使用的功能性和舒适性。这是一个全新的开始。”李韧说。
25年来，历经时光沉淀，中法庄园推出庄主珍藏系列、珍藏系列、东花园和小芒森甜白等葡萄酒。
“这些酒款在国内外大赛上屡获大奖，备受瞩目和肯定。如今，中法庄园是米其林、黑珍珠餐厅的‘常客’。可以说，有中国葡萄酒的餐厅，几乎都可以看到中法庄园的身影。”中法庄园市场部经理李文馨说。
除了马瑟兰，小芒森甜白也是中法庄园的得意之作。早在2015年，中法庄园“小芒森甜白葡萄酒2014”在BWT柏林葡萄酒大奖赛就获得了金奖。2024年，在澳门举办的“永利臻典——中国葡萄酒大赛”，中法庄园小芒森甜白2018更是一举夺得“最佳甜葡萄酒”“最佳小芒森”及“最佳华北葡萄酒”三项大奖。
国际著名酒评家、赏源葡萄酒评论主编伊安·达加塔评价说，“迄今为止获得最大成功的中国酒庄是中法庄园，那里出品了中国最成功和最有辨识度的小芒森葡萄酒。”
“中法庄园是两国葡萄酒产业合作的典范，也是中法友谊的见证。我们将进一步提高葡萄酒品质，续写中法共酿友谊美酒的故事。”李韧表示。
（本文配图均由中法庄园提供）