西贝加码“儿童餐”,紧盯儿童家庭外出就餐需求

2022-11-02 14:03 由精选发表于 #商业

11月2日消息，作为西贝“家庭友好餐厅”战略的重要突破口，儿童餐备受企业重视。

自2017年涉足该领域后，西贝的儿童餐菜定位就在不断迭代。在经历了第一代的“快乐儿童餐”，第二代的“给孩子更好的儿童餐”以及第三代的“全新七彩儿童餐”后，西贝秉持营养、好吃、趣味的理念，开启了第四代“西贝专业儿童餐”。

2022年，西贝联合中国营养学会发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》，报告显示，儿童家庭具有较高的外出就餐需求；健康放心的儿童饮食已经成为儿童家庭消费者的刚需；儿童家庭在外就餐的食物环境均有提升空间；高端高质量的服务深刻影响着儿童的饮食。

根据以上4个结论，西贝认为市场非常需要专业儿童餐，并于2022年六一儿童节和暑假的黄金档期全面上市“西贝专业儿童餐”。

为了做到专业，西贝针对中国儿童在外就餐的营养问题成立了专门的儿童餐研发团队，与中国营养学会注册营养师深度合作，专注1～12岁儿童餐菜品的研发。

在食品安全方面，针对儿童餐产品使用的原材料，西贝指派专人对食材供应商进行食品安全管理，并对产品可能存在的过敏原进行排查，同时标注给家长进行参考，以更严格的风险管控标准预防食品安全风险。并参考中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，关注盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更符合儿童餐的口味与健康要求。

西贝方面表示，结合西贝自有的食材供应优势，儿童餐只选优质产区的好食材，呵护孩子的肠胃。比如，西贝专业儿童餐会选用草原羊肉的瘦肉部位给宝贝做嫩烤羔羊小串；用每头牛身上适合做牛排的部位肉给宝贝做嫩烤牛排小串。

除了追求营养好吃，西贝还试图实现儿童趣味用餐。为此，西贝推出了“儿童识字菜单”，用儿童更易接受的绘本形式设计菜单。在菜单上，菜品与食材一一对应，并配上拼音、英文、插画和汉字。儿童每点一道菜就能认识1～4种食材。

根据西贝门店数据统计，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，客流量最高的一天超过3.6万人次。期间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%，最受欢迎的“苹果香烤鸡翅套餐”上市三个月售出100万份，人气菜品“嫩烤羔羊小串”单独售出超12万份。

西贝表示，未来将不断加码“专业儿童餐”系列工作，外卖化、零售化、有机化、环保化都将是“西贝专业儿童餐”的发展目标，为2亿适龄儿童提供高品质的儿童餐服务。