弗若斯特沙利文：竞逐万亿粉面市场，和府捞面稳居行业头部

近日，国际知名咨询公司弗若斯特沙利文发布《中国粉面行业蓝皮书》（以下简称“报告”）。报告显示，2023年全国全年粉面消费量达到近万亿的市场规模，其中和府捞面位列中式面馆品牌首位。

作为中国的传统饮食方式，粉面市场在中国有很悠久的发展历史。报告指出，粉面在国内有非常强大的群众基础，目前整体中国粉面消费规模近万亿，而粉面餐厅贡献的比例不到30%，未来有广阔的潜在提升空间，且有着广阔的连锁化空间，有望成为餐饮明星赛道。

当前粉面赛道，和府捞面作为领跑品牌，品牌势能强劲。数据显示，在面馆品牌认知度方面排名行业头部。除了品牌深入人心，和府捞面凭借出色产品力和经营管控，在单店收入、人效、会员数等营运指标上领跑行业，其中从2022年9月30日至2023年9月30日，以47.2%的直营门店收入增速成为前五大粉面品牌中增长最快的企业。

沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建表示：“和府捞面开创性地以一碗‘书房里的养生面’走进大众视野，是实至名归的中式养生面开创者。我们在调研的时候发现，和府捞面在消费者心智中已经建立了认知优势，在面馆品牌认知度方面领跑行业。这也是为什么和府捞面能在逆势的环境下扩张，实现直营收入第一，直营收入增速和直营门店数增速都领跑行业，成为‘中式面馆第一品牌’。”

报告提到，截至2023年9月30日，和府捞面2023年新增会员851万至2,000万，年复合增长率达84%，2023年年底会员消费占比超65%。围绕用户全生命周期管理，和府捞面通过有效的数字化品牌运营，实现了品牌与消费者之间的良性互动，在提升用户粘性的同时，也赢得了消费者的口碑和信任。

自品牌创立以来，和府捞面便着力布局系统化的供应链及产品体系，经过十余年的深耕，和府实现了食品安全管理标准化、卫生管理标准化、产品制作过程标准化、服务标准化。报告显示，和府捞面凭借自研的全链路智能运营系统，实现了前中后台的一体化，数据决策能力与管理运营效率在餐饮行业内遥遥领先。

报告还显示，餐饮行业正从“红利式增长”向“盈利式增长”演变，这背后是要求企业在标准化、数字化、生态化、供应链化等方面进行大量投入，以保证企业的竞争力。马太效应正推动行业供给端出清，形成品牌龙头餐企强者更强的格局。未来，像和府捞面这样提前布局供应链，规模化、标准化程度高的企业，在整合产业链资源、提升市场份额上也就具备了先发优势。（王楠、叶凌玉、胡可望）

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