今年超过星巴克，霸王茶姬底气何在？
在十分内卷的国内现制茶饮市场中，霸王茶姬过去一两年成长速度惊人。
从门店层面来看，据窄门餐眼数据，2023年，霸王茶姬新增门店2317家，在2023年之前其门店数量并未过千。截至目前，霸王茶姬全球门店数量超过4000家。
5月21日，霸王茶姬创始人张俊杰表示，预计2024年销售额将超过200亿元，目标是“中国销售额超过星巴克中国”。
红星资本局注意到，霸王茶姬已多次在公开场合表示，要做“东方星巴克”，这个近年爆火的新茶饮品牌“叫板”星巴克，底气何在？
第一部分：
霸王茶姬，为何走红？
霸王茶姬的成立时间，在一众现制茶饮品牌中，算是比较晚的。
2017年11月，霸王茶姬在云南省昆明市五一路开设了第一家门店，标志着这个品牌正式进入市场。彼时，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌已经在市场上拥有了一定的知名度与影响力。
根据美团点评数据，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家。对于霸王茶姬而言，要在竞争激烈的赛道脱颖而出，就需要做到有竞争力和差异化。
具体来看，霸王茶姬的竞争力与差异化可以体现在以下几个方面。
首先是产品差异化。
提到新式茶饮，大部分消费者会想到各式珍珠奶茶、奶盖茶、水果茶等产品，它们制作普遍比较复杂，口味也比较甜；而霸王茶姬选择在产品上做减法，主打原汁原味的茶和奶。
因此在产品上，霸王茶姬满足了一些年轻消费群体追求无负担，清爽不腻的茶饮风味，在产品原料、糖度的选择也呈现出“少一点”的健康化趋势。
其次是品牌差异化。
“霸王茶姬”这一品牌名字源于京剧经典曲目“霸王别姬”，以京剧花旦脸谱作为品牌logo，选择将东方文化与茶事传承，在产品设计、门店装修等方面均采用了国风元素。
比如门店装修方面，标准门店风格以木质构店、篆书饰墙的禅意中国风格为主，力求让消费者能够与古人喝茶一般惬意舒适；而近年来，随着国风的火热，这种文化也受到越来越多消费者的追捧。
图据霸王茶姬官网
再次是品牌擅长互联网营销。
霸王茶姬注重线上线下发展结合，通过线上社交媒体、短视频平台等渠道进行品牌推广，为线下引流。
霸王茶姬官网显示，在刚成立不久的2018年6月，霸王茶姬发起抖音全网“撕杯”风潮，播放量达到上亿次。
今年4月的潍坊风筝节上，以霸王茶姬标志性杯子为造型的巨型风筝成功吸引消费者注意，相关内容在短视频平台爆火，不少网友表示“在天上看到了霸王茶姬”。
与此同时，在风筝节期间，霸王茶姬同时推出风筝香包等限定非遗风筝周边，借助社会热点进行营销。
图据微博@霸王茶姬CHAGEE
最后，是大单品策略的布局。
霸王茶姬重视大单品策略，例如其招牌产品——伯牙绝弦，2023年一年销售2.3亿杯；对比之下，瑞幸生椰拿铁上市一周年时也才刚刚迈过一亿杯的门槛。
大单品策略的好处在于，一方面能够让消费者在众多的茶饮品牌中快速记住和选择霸王茶姬，这种聚焦策略有助于提升品牌知名度，增强消费者的忠诚度；另一方面，从成本层面考虑，大单品策略也使得制茶工序相对高效简单，提高了生产效率。
第二部分：
对标星巴克，底气何在？
基于此，霸王茶姬在2023年进入了爆发期。
百度指数显示，从2023年开始，霸王茶姬的搜索指数开始明显提升，2023年8月，到达当年峰值；进入2024年以来，霸王茶姬的搜索热度依旧居高不下。
截图自百度指数
业绩层面，张俊杰表示，2023年霸王茶姬销售额为108亿元，2024年一季度霸王茶姬销售额为58亿元，预计全年销售额将超过200亿元。张俊杰还表示，霸王茶姬2024年的目标是“中国销售额超过星巴克中国”。
财报显示，星巴克(NASDAQ:SBUX)2023财年在中国的收入达到30亿美元，约合人民币219.53亿元。
从销售额数字来看，霸王茶姬想要超过星巴克并非没有可能。不过，霸王茶姬对标星巴克，或许也并非销售额这么简单。
首先，对标星巴克，是霸王茶姬的全球化野心。
霸王茶姬在创立时，喊出了“以东方茶，会世界友”的品牌理念，于2019年开始出海，目前海外门店数突破100家。
张俊杰在近期活动中表示，未来，霸王茶姬还计划服务全球100个国家和地区的消费者，每年奉上150亿杯现代东方茶。“中国茶一定能打造出星巴克咖啡一样的世界级茶品牌！”张俊杰说。
其次，对标星巴克，是霸王茶姬追求标准化与规模化上的决心。
与现制茶饮相比，星巴克的优势之一在于咖啡的制作比较简单，同时咖啡原材料易于储存，整体更易标准化。
公开资料显示，霸王茶姬聚焦“原叶鲜奶茶”，目前霸王茶姬的产品分原叶鲜奶茶、云顶茶、果茶、纯茶四类，SKU（最小存货单位）约40个，其中使用鲜果的产品占比仅约35%；这与喜茶、古茗等多聚焦水果茶的品牌有较大区别。
而霸王茶姬之所以弱化水果茶，是因为时令鲜果非常考验企业对供应链与门店出品的把控，霸王茶姬通过主打原叶鲜奶茶的产品策略，可以更容易实现标准化，更容易实现规模效应。
张俊杰曾表示，霸王茶姬2023年月均单店销售达2.4万杯，门店记录显示，最高一家店一天销售了8687杯。此外，借助于现代化制茶设备，目前霸王茶姬一杯茶饮的制作时长在8秒左右。
总的来说，霸王茶姬对标星巴克，背后也是企业在“全球化、标准化、规模化”的野心。
第三部分：
霸王茶姬，也有隐忧
不过，眼下发展迅速的霸王茶姬，也暗藏隐忧。
一方面，是近期备受争议的产品配方事件。
近期，霸王茶姬推出新品“万里木兰”奶茶，后被多位网友反映在饮用后出现心慌、心悸等不适症状，甚至有人因此入院接受治疗，话题#多人称饮用万里木兰出现心悸#也登上微博热搜。
截图自新浪微博
5月22日，霸王茶姬客服表示，该款新品是红茶茶底，可能顾客是对茶多酚过敏了。“如有不适症状，请立即暂停饮用，并建议去医院检查。”
据霸王茶姬公开的产品成分表显示，“万里木兰”的茶多酚含量为62.3mg/100ml，咖啡因含量为31.8mg/100ml。一杯中杯470ml的“万里木兰”饮品咖啡因含量为149.5mg。
据蓝鲸财经，对比星巴克咖啡，中杯美式咖啡中含有两份浓缩咖啡，咖啡因含量在150毫克。 也就是说一杯中杯“万里木兰”的咖啡因含量等同于两份浓缩咖啡的咖啡因含量。
来源：霸王茶姬官网
对此，有不少消费者认为，霸王茶姬在推出新品时应该充分考虑到消费者的健康状况，由于咖啡因过量摄入可能导致一系列健康问题，企业应该合理控制茶多酚和咖啡因等成分的添加量。
另一方面，是服务态度与产品品控问题。
作为一家以加盟为主的现制茶饮品牌，门店品控与服务质量向来是一个绕不开的问题。
在黑猫投诉平台上，与“霸王茶姬”的相关投诉量有1834条，投诉内容主要涉及产品质量、服务等问题。近一两年，霸王茶姬进入到门店飞速扩张期，如何管理好加盟门店，避免口碑崩塌与用户流失，对于企业来说是一个长期挑战。
截图自黑猫投诉
此外，当下市场竞争依旧激烈。
霸王茶姬虽然近一两年发展十分迅速，但与老牌咖啡茶饮品牌相比，其品牌认知度和市场份额仍有待提升。
霸王茶姬要继续向前走，需要在产品创新、品牌营销、用户体验等方面不断提升，以吸引、留住更多消费者。在这场看得见硝烟的战争中，霸王茶姬还有很长的路要走。