低价盒饭火车站遇冷 如何让人想买又敢买
本文转自：西安日报
近日，山东某火车站候车厅工作人员售卖15元配有肉蛋菜盒饭，但几乎无人购买的视频引发网友热议。有不少网友在评论区表达了自己的想法，在玩梗开玩笑之余，也引人思考：明明是价格亲民且营养配置“拉满”的餐饭，为何难以俘获乘客的心？
实际上，此前也有火车快餐盒饭遇冷的情况，类似的火车站周边及列车内售卖食品滞销一般有两种原因。其一，部分火车站附近的商家及车厢售卖食品存在标价虚高、套路深等问题，让不少乘客上当。比如，有的乘客曾在列车上买到双层价签盒饭；有的乘客表示在列车上无论是提前下单还是上车购买，都难以买到低价食品；有的列车工作人员将便宜商品放在最下方，乘客不问不主动告知。其二，乘客餐饮需求日趋多样化，期望购买鲜香美味、营养丰富的食品，往往会综合考虑餐饮商家的卫生条件、新鲜度、口味等等。部分火车站附近售卖的食品特别是盒饭菜品多是家常菜，且保质期为24小时、72小时、甚至90天。无论是以上哪一类原因，都容易导致乘客在无法确认食品品质与口感是否符合个人喜好的情况下，下意识以为火车站附近的餐饭又贵又很难让人有食欲，宁愿拿出泡面填饱肚子、购买知名品牌连锁餐饮店铺的食品，或强忍饥饿，也不愿意“头铁”购买相关食品。
值得一提的是，乘客不愿买单，并不意味着铁路餐饮市场没有潜力可挖。广铁集团在湘粤两省运行的列车上推出包装印有高铁餐饮乘务员形象的高铁奶茶，赋予其更立体生动的文旅符号，吸引一大拨网红达人去打卡体验；长沙火车站售卖15元一份的站台盒饭，内含当地特色的辣椒炒肉，味道好量足，被网友们纷纷在社交平台上晒出，评为“良心盒饭”……这足以证明只要积极引入更多高品质、乘客喜爱的餐饮品类，强化感官体验，彰显食品的地方特色，照顾更多乘客承受能力，就可以逐步打消乘客在火车站不敢买食品的顾虑，丰富火车站及火车上的消费场景，既促进了消费又兼顾公共利益。
诚然，火车站餐饮供应方刷新刻板印象，顺应市场经济规律，多多为餐饮“上新”并不容易，但一步步来，总会让每一个乘客都吃上热气腾腾的“一餐好饭”。 （晋钰佳）