价格亲民、主打健康…… 今年月饼“卷”出新高度
中秋在即，作为传统美食和送礼佳品，“月饼”再次成为人们热议的话题。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，预计今年月饼整体产量近30万吨，销售额约200亿元。
月饼已占据重庆多家商超的展区“C位”，种类丰富、包装各异的月饼礼盒争奇斗艳。华龙网记者 林红 摄
2022年，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。今年4月1日正式实施的《月饼质量通则》也明确规定，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。
系列新规影响之下，今年月饼有哪些特点和趋势？中秋前夕，华龙网记者走访盒马、重百、沃尔玛、沁园等多个商超和烘培店，发现月饼市场更加理性和务实，不仅价格更亲民，配料也主打健康低脂。
在价格上，礼盒售价从十几元到几百元不等，但最高售价都在500元以下。华龙网记者 林红 摄
月饼礼盒包装简化
价格最高不超过500元
9月11日下午，记者实地走访，发现月饼已占据重庆多家商超的展区“C位”，种类丰富、包装各异的月饼礼盒争奇斗艳，让人目不暇接。
记者注意到，在包装上，月饼礼盒多采用铁盒、纸盒等材质，设计偏简约时尚、总体“瘦身”明显，基本都已摒弃了以往奢华、繁复的风格。在价格上，礼盒售价从十几元到几百元不等，但最高售价基本都在500元以下。
在记者走访的多家商超中，价格最低的盒装月饼19.9元/盒，内含8个月饼；价格最高的月饼礼盒售价499元，为香港美心的“七星映金月礼盒月饼”，同样内含8个月饼。而散装月饼则有单个售卖和称重售卖两种方式。其中，单个价格最低4.9元/个，称重最低9.9元/斤。
前来选购月饼的市民。华龙网记者 林红 摄
中秋前夕，不少商超都推出了月饼促销活动，例如指定月饼礼盒买2件打5折，或者指定月饼买3盒，每盒可少5元等。亲民的价格和优惠的活动吸引了不少市民前来选购。
“月饼礼盒的价格好像没我印象中的贵。”邱女士说，今年是她参加的工作的第一年，也是第一次自己买礼盒送礼，经过挑选，她选中了一款159元的礼盒，“以前总感觉礼盒都很贵，今天一看发现价格还行，送礼并不会太有负担。”
与邱女士不同，林女士则选择购买了散装云腿月饼，售价49.9元/斤，“自己家里吃以实惠为主，没必要买礼盒，散装的价格还不错。”
月饼礼盒多采用铁盒、纸盒等材质，设计偏简约时尚、总体“瘦身”明显。华龙网记者 林红 摄
主打营养低脂
今年月饼更注重健康化
随着健康饮食观念的普及，越来越多的消费者开始注重月饼的健康属性。在艾媒咨询发布的《2024年中国月饼行业创新发展研究报告》中显示，68.5%的消费者希望月饼能够使用更加健康天然的食材，65.8%的消费者呼吁减少添加剂的使用。
在走访中，记者也观察到，的确涌现出不少主打低糖、低脂、无糖或富含营养元素的月饼。
在渝北回兴某商超内，工作人员向记者力荐某款“木糖醇云腿月饼”，其配料表显示有小麦粉、食用猪油、云腿肉丁、蜂蜜、木糖醇等。“木糖醇月饼比较健康，最近很多人买！”
此外，低糖低脂配方月饼也正成各大厂商新宠。例如，盒马自营的“星光溢彩”礼盒月饼在饼皮制作时加入全麦粉作为原料，让月饼更加健康低脂；五芳斋推出“月养五芳低糖月饼”，不仅其脂肪含量比普通月饼减了不少，含糖量还为“0”。
重庆市妇幼保健院临床营养科研制的健康月饼。受访者供图
除了商超，不少医院也推出了健康营养月饼。例如，重医附属儿童医院推出主打低糖低盐低脂的文创月饼。重庆市妇幼保健院临床营养科研制健康月饼，有紫米、紫薯、芋泥、山楂、黑芝麻、绿豆6种口味，分为气血调理型、安神助眠型、润肠通便型3种，每个月饼的热量仅为常规月饼的二分之一。
“减脂期不敢吃高糖高热量的食物，但是中秋吃月饼又是节日传统，低糖低脂月饼刚好符合我的需求！”在某烘培店中，市民钱女士一边说，一边向记者展示了自己刚刚购入的“低糖莲蓉蛋黄”月饼。
不难发现，健康养生正成为月饼行业的新趋势。艾媒咨询分析师也认为，未来的月饼市场应朝着更健康、更营养、更低负担的方向发展，以满足消费者日益增长的健康意识和个性化需求。
商超中涌现出不少主打低糖、低脂、无糖或富含营养元素的月饼。华龙网记者 林红 摄
无糖月饼也不能贪食
月饼这样吃才科学——
无糖月饼是不是就没有负担、可以多吃几个？“无糖月饼通过食材的升级来减糖减脂，但其中所含的淀粉和脂肪仍会造成血糖的波动，选购月饼不能只认准无糖，还要注意食物成分及热量。”陆军军医大学西南医院药剂科副主任药师谢林利说。
谢林利介绍，用杂粮粉、荞麦粉、芸豆等低升糖谷类食物代替面粉，的确在一定程度上可以降低血糖升高速度；用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇或其他天然、人工合成的甜味剂来代替麦芽糖、绵白糖、蜂蜜、葡萄糖，对糖尿病人群的血糖控制也有一定程度的裨益。
值得注意的是，虽然某一、两种成分对控糖有益，但仍不能以偏概全，即便是无糖的甜味剂食用过多也可能引发胃肠不适，诱发腹泻、肥胖、高血压等。“一些木糖醇月饼或生酮月饼，虽然在糖和碳水化合物上做了调整，但脂肪含量还是很高。”谢林利说。
那么，消费者应该如何挑选适合自己的月饼呢？
谢林利表示，首先要参照配料表，看清月饼中添加的甜味剂是什么。如果是安赛蜜、甜蜜素等合成甜味剂，则不建议2岁以内的幼儿进食；如果是阿斯巴甜等蛋白糖，患有苯丙酮尿症的孩子及2岁以内的孩子不建议吃；如果添加的是低聚果糖或糖醇类，容易腹泻的人群需要控制食用量。
其次，要参照营养成分表，选择同样重量下能量较低的月饼。最后，选择单个重量较轻的月饼，也更有利于控制进食量。
此外，谢林利还提醒，在吃完月饼后应增加活动量，例如散步、骑自行车或慢跑等，有利于消耗多余热量，帮助稳定血糖、避免脂肪囤积。
重医附属儿童医院推出主打低糖低盐低脂的文创月饼。受访者供图
“吃月饼还应避开早晨空腹和晚上临睡前食用。多数月饼属于甜腻型，早晨空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌，若食用者本身就有胃部疾病，则易引起胃痉挛。此外，月饼中的油脂含量高，睡前吃过多的月饼会增加心脑血管疾病的发病风险。”谢林利说。
对于糖尿病患者，谢林利也给出了自己的建议。他表示，血糖控制稳定的情况下，有糖尿病基础疾病的患者最好在两顿主餐之间食用月饼，或者在进餐时，先食用蔬菜、蛋白等低升糖食物后再吃少量月饼。可将一个月饼分成4等份，品尝其中的1小份，同时也应将主食量同比减少。
转自 | 华龙网（记者 林红）
来源：华龙网