寻味美好中国 品游万里山河
本报记者 杨丽敏 周 晨
伴随着一场场春雨，神州大地百花齐放，踏上旅程寻味美食成为人们“说走就走”的新选择。一串香气扑鼻的烧烤、一碗热辣滚烫的麻辣烫，成为不少游客跨越千里奔赴一座城市的理由。
为宣传各地旅游美食、传播饮食文化，“寻味美好中国 品游万里山河”全国二十四节气（春季）旅游美食及线路发布暨“诗旅江西”主题宣传推广活动近日在江西省九江市修水县双井黄庭坚故里景区举办，现场发布了春季旅游美食350个、美食旅游线路75条。
人间烟火 带动旅游
四方食事，不过一碗人间烟火。近年来，各地以美食为媒，以文化为桥，积极促进美食与文化、旅游融合发展，营造最美“人间烟火气”，让人民群众“因美食而动，寻美味而游”，在美食中更好享受“诗和远方”。
文化和旅游部资源开发司有关负责人表示，文旅融合背景下，美食已经成为大众旅游的重要吸引物。“以节气为主线，因美食而动，寻美味而游”的美食旅游已然成为消费新趋势。开展节气旅游美食及线路发布的宣传推广活动，旨在大力传承弘扬美食文化，丰富中华民族节气文化内涵，创新打造美食旅游线路新产品，更好满足人民群众的旅游休闲新需求，更好繁荣文化和旅游新消费。下一步，将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，让游客更好寻味美好中国、品游万里山河。
“烹饪食材的技法是什么？”“这道菜的来源、典故和文化有哪些？”在中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会秘书长陈强的眼中，旅游美食是厨师制作的艺术品，文化价值为菜品赋予灵魂，让游客拥有别样的品尝感受。“我们常说‘民以食为天’，美食不仅能满足口腹之欲，更是中华民族情感和文化传承的重要载体。每一个节气都孕育着丰富多彩的饮食文化。”在陈强看来，游客在欣赏山水、观察气候变化的同时，品尝不同时节的美食，可以更加深入地了解旅游目的地。
“与传统旅游方式相比，美食旅游更强调以地方特色美食为核心和主导。”江西财经大学工商管理学院旅游管理系副主任林文凯认为，具有地方特色的美食文化，可以为游客提供深度的味蕾体验和文化感知。
寻味美食 踏上旅程
春季万物生发，食材鲜美。眼下，正是品春茶、食春味、享春趣的好时节。春季美食旅游线路以民俗文化、节庆活动、踏春赏花、乡土美食、合家出游等要素串联而成，包括河北省邢台市“花开四野 国色天香”美食之旅、江苏省镇江市“春绿江南岸 尝嫩品鲜时”春季美食之旅、江西省九江市山盟海誓春日游等。
活动现场，辽宁、浙江、江西、湖南、重庆、西藏等地代表进行了现场推介。
春天的西藏，雪山脚下桃花开。随着高原康养旅游的发展，西藏兼具特色与健康的原生态味道吸引了越来越多的游客。西藏专项旅游协会秘书长张晓薇身着一身藏装，推介了石锅鸡、牦牛酸奶等美食，伴随着雪域高原的春日美景，带领观众一起“边走边吃”。
邵阳米粉、腊味合蒸、武冈卤菜让人流连忘返……湖南省邵阳市文化旅游广电体育局推广合作科副科长黄鹂推介了“自在邵阳美好食光”湖南美食旅游线路，带领观众感受邵阳“烟火人间”。
“各地美食有共通之处，比如湖南美食和江西美食都是以辣而闻名。”作为一名“辣妹子”，黄鹂认为，美食既可以丰富旅游体验，又可以增添旅途乐趣。各地应从产品原料、口味、制作工艺等方面下功夫，保证质量，突出特色，打造地方美食旅游品牌，进一步延长美食旅游产业链条。
微微细雨成就了“春城烟雨”的景象，吸引着市民游客在山水之间品鉴浙江温州的瓯味美食。近年来，浙江持续推进“味美浙江·百县千碗”工程，深挖美食文化为旅游赋能添韵，打造旅游美食“金名片”。
“旅游美食也有季节限定。”在温州市“百县千碗·瓯味百碗”推荐官胡巧斌看来，二十四节气与美食旅游结合，能够更加深入挖掘当地文化特色，助力打造旅游品牌。“每个节气都有当季的特色美食，我们希望用最有趣的旅游产品，搭配最美味的旅游美食，为游客塑造独特的旅游记忆。”
带动消费 潜力无限
从风靡南北的“淄博烧烤”，到红遍全网的“东北冻梨”，再到当下热辣滚烫的“天水麻辣烫”……推动美食旅游融合发展，不仅是旅游业高质量发展的重要要求，更是满足人民群众对美好生活向往的重要方面。一串串、一勺勺、一碗碗极具地方特色的美食，带动了消费，更传播了文化。
行走在春日的修水街头，江西省级非遗代表性项目修水哨子的叫卖声吸引着来来往往的游客，软糯香甜的口感让人回味无穷。“欢迎更多游客来修水走一走、看一看，品一品修水美食，游一游修江美景。”修水县委书记郑庆华说，将以此次活动为契机，全力做活旅游营销，丰富旅游业态，优化旅游服务，努力开创文化和旅游高质量发展新局面。
“美食是游客了解当地文化和生活方式的重要窗口。”江西省瑞金市文化旅游发展集团副总经理廖兆铭从事旅游工作12年，他专程来到活动现场，希望学习美食旅游发展经验。在他看来，在游客旅游需求越发多元化和个性化背景下，各地应深入挖掘本地文化特色，打造具有在地文化属性特色的旅游线路。
林文凯表示，让美食旅游成为可持续发展的旅游品牌，需要在美食文化传承与创新、服务质量与体验提升、营销推广与品牌构建以及政策支持和扶持等方面进一步协同配合。
陈强建议，各地应不断挖掘和塑造美食文化，以美食旅游线路发布为契机，举办各类美食旅游节庆活动，持续丰富美食旅游消费场景和产品供给，推动美食旅游品牌建设和宣传，带动更多游客参与，持续激发消费新动能。