寻觅夏时滋味 探索舌尖新意
本报记者 魏 彪 通讯员 朱文文
炎炎夏日依旧挡不住人们出游赏景、品味美食的热情，市民游客三五相约，开启一场“有滋有味”的夏日美食之旅。“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（夏季）旅游美食及线路近日在山西运城发布，各地推荐的共368个夏季节气旅游美食及84条线路脱颖而出，为广大游客在夏季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考指南。
跟着舌尖去旅行
“食”位居旅游要素之首。近年来，不少游客因“食”而动，为“吃”而游。中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受访者将体验当地美食作为重要行程。
小龙虾是安徽合肥当之无愧的夏日美食“顶流”。6月15日，合肥骆岗公园龙虾美食嘉年华开幕，航南广场一改往日宁静，变成人声喧嚣的美食街。广场正中央，数十个龙虾摊一字排开，伴随着此起彼伏的吆喝声、叫卖声，不一会便围满了食客。麻辣、蒜泥、红烧、清蒸、十三香……一盘盘口味各异的小龙虾冒着热气，吸引食客争相品购。“现场人气远超预期，不到1小时就卖掉近一半。”龙虾摊老板周然说。
除龙虾美食外，中华战舞、非遗盒子灯、英歌舞等民俗表演也惊艳亮相，为八方来客奉上视觉、味觉双重盛宴。“我特意与好友从滁州驱车2小时赶来。”游客宋先生说，“这里的小龙虾味道好，氛围更是杠杠的，不虚此行。”
吉林·享小城烟“火”休闲消夏美食之旅同样精彩。线路以东北特色美食、休闲度假为主线，吸引游客在旅程中感受浓浓烟火气。吉林省文化和旅游厅市场推广处一级主任科员崔华介绍，吉林还将组织消夏避暑全民休闲季、啤酒节等活动，丰富游客体验。
“为一餐美食奔赴一座城市，体现了我国美食文化的博大精深，也体现了大众旅游的多样性、个性化等特点。”北京第二外国语学院旅游管理系主任宋昌耀建议，各地可针对不同游客群体特点，开发不同主题的美食产品。同时，促进美食和其他旅游要素融合，在融合中创造新玩法新场景，提升旅游目的地的综合体验。
美食味里寻文化
美食如诗，滋味醉人。一次美食之旅，既是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文化大餐。
从塞北大地的面食之王到晋商大院的饕餮盛宴，从太行水乡的风情小吃到黄河之滨的河东家宴，每一道特色美食都是对当地文化的深刻诠释。山西省文化和旅游厅近日正式发布4条二十四节气山西（夏季）旅游美食及线路，吸引市民游客跟随节气踏上美食之旅，回看历史、探寻文明、鉴赏古建、品味美食。
“美食是一种世界语言，它以独特的姿态展示着各地文化。”在山西运城，品尝解州羊肉泡、运城大盘鸡等特色美食，体验早晚市的繁华后，摄影师旅游博主刘运泽连连赞叹，“通过擦亮美食这张名片，运城一定能吸引更多外地游客。”
蛤蜊凉粉、花开富贵梅花虾……青岛西海岸新区近日热闹非凡，第二届中国海洋美食文化节暨2024民族美食文化节在此举办，厨艺大师们大显身手，带来一场美食文化盛宴。中国饭店协会会长陈新华介绍，文化节聚焦海洋美食、国潮美食、地标美食，通过“会、展、赛、培、销”联动方式，持续释放市场端新需求。
“川菜一菜一格、百菜百味，历史厚重、源远流长。”四川省旅游饭店行业协会常务副会长鲍小伟介绍，眼下，四川正不断挖掘美食文化内涵，以绿色健康为主题，不断推出历史与现代、传统与创新、特色与文化深度融合的美食，让南来北往的旅行者在享受美食的欢悦中，记住一座城市、爱上一种生活。
“舌尖上的美食之旅是味蕾的吸引，更是美食文化的吸引。”云南财经大学首席教授、旅游文化产业研究院院长明庆忠说，一方水土养育一方人，一方饮食蕴含一方文化，美食的尽头是地理、是文化。近年来，国内的广州国际美食节、西藏雪顿节、内蒙古马奶节、海南国际椰子节等热闹非凡，不仅推广了美食文化，还带动了当地消费，可谓一食带人气、一食传美名。
多元融合促消费
人间烟火，四时飘香。美食正成为人们奔赴远方的理由，各地积极挖掘美食文化内涵，开展美食品牌文旅活动，取得显著成效。如浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的地方”等美食营销案例表明，美食已被纳入各地旅游发展战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。
今年3月，商务部、文化和旅游部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出“加强美食旅游宣传推广，鼓励推出精品美食旅游线路”“传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力”。
近年来，福建通过举办“好吃好玩享福味”旅游美食季等主题活动，点燃美食烟火气，吸引游客共享福气福运。福建省文化和旅游厅宣传推广处处长徐扬介绍，福建省文化和旅游厅将以此次推出的线路为契机，将美食元素融入旅游活动，创新营销方式，擦亮福建美食名片，让游客“首先想到要来、来了还想再来”。
“寻味一口美食，奔赴一个地方，探访一方风情。”6月9日，“寻味镇江”文旅美食消费季在江苏镇江启幕，吸引上千名市民游客参与。镇江市文化广电和旅游局局长陆艳华说，镇江将持续探索文旅融合新路径，打造“寻味镇江”系列美食旅游消费产品，让广大游客因美食爱上镇江、因美景留在镇江。
中国人民大学创意产业技术研究院副院长宋洋洋认为，美食不仅是地方特色文化的写照，也是唤起本地居民对生活城市的文化认同、唤醒外地游客对旅游目的地情感依恋的重要载体。地标性美食已成为城市文旅发展的“流量密码”，美食旅游逐渐成为文旅消费新动能，成为拉动文旅经济的重要力量。各地应塑造一批美食新业态新模式新场景，全方位释放“舌尖经济”的消费活力。
文化和旅游部资源开发司有关负责人表示，推动“美食+旅游”深度融合发展，有助于挖掘美食文化内涵，丰富优质产品供给，释放旅游消费潜力，激活经济发展动能，让旅游业更好服务美好生活、促进经济发展、构筑精神家园、展示中国形象、增进文明互鉴。