张小泉上热搜，王麻子们直播拍了一晚上蒜
撰文 | 小不董
编辑 | 李信马
题图 | IC Photo
7月14日，张小泉不能拍蒜的话题登上微博热搜榜，这个一向低调的中华老字号、刀剪行业中唯一的中国驰名商标品牌，彻底火了一把。菜刀拍蒜拍断了，当事人广州市民王女士带着疑惑询问客服，得到的回答居然是“菜刀不能拍蒜”。
图片来源：微博
针对张小泉官方回应“菜刀拍蒜断裂“一事，7月15日晚间，张小泉品牌官方在微信公众号发布声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的。同时表示，友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险，而本次事件中消费者购买的“龙雀斩切两用刀”特色在于锋利度较高、耐用性较好，长于食材的片、改刀。
图片来源：张小泉品牌官方微信公众号
张小泉的菜刀为什么不能拍蒜？本次被拍断的“龙雀斩切两用刀”，刃材为50Cr15MoV，这是一种常见的刀具不锈钢，常被称为“5铬15钼钒钢”，其中50意为含碳量0.05%左右，较高的含碳量会带来更高的硬度，同时也会变“脆”和降低耐腐蚀性，从刃材来看，这款刀的确更适合切割而非砸蒜。
图片来源：张小泉官方店
不过，除了刃材的特点外，刀具出厂前需要经过淬火和回火两道工序，来提高硬度和增加韧性，而且这款刀斩切两用，后半部较厚，正常来说砸蒜应该问题不大，却恰好后面断了，的确有些说不过去。
图片来源：张小泉官方店
而比起产品可能存在的问题，张小泉总经理夏乾良的一段采访开始在网上蹿红，精准踩中了公众的雷点。
图片来源：微博
夏乾良在北京商报的报道中称：“为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点，我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。”
这段话被网友称为“西方式的傲慢”，并纷纷提出，张小泉既然这么推崇西方厨艺，干嘛不退出中华市场，做米其林的专用刀？而且这款刀，长得更像中式菜刀还是西式的主厨刀，大家还是能分辨出来的。
张小泉的消费市场在哪？是卖给中国人的还是专供米其林？正确的切菜标准又是什么，有何依据？中西方饮食文化不同，对比西方，中国家庭更习惯任何菜肴一把刀搞定，能砍、能拍、能剁、能片、能削，那就是一把顺手的好刀，拍大蒜不是基本操作吗？
7月14日，“王麻子官方旗舰店”开始直播用菜刀拍蒜，“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”登上微博热搜那天，抖音直播间更是拍了一晚上，并且在产品详情中都标注了“放心拍蒜”，此外利磨坊也拍了，十八子作拍的还是鹅卵石。
图片来源：抖音
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夏乾良随后公开道歉，也为自己喊了喊冤，表示网传视频有语境，被误解了。这场采访实际上发布于今年3月，当时夏乾良是在虚构一个营销案例：假如推出了一款创新产品，怎么去宣传呢？
就说从米其林厨师那里吸取了灵感，又和传统菜刀有点区别，可以宣传中国人切菜方法是错的，米其林大厨都不这么切，目的是通过改变消费者的认知、教育消费者的习惯来推广新产品。“是不是脑补很有道理？要的就是这个效果。”夏总本来是想展现自己“优秀”的营销手腕，没想到在一头蒜引发的讨论中摔了个跟头。
400年老字号的翻车，暴露出了其傲慢又卑微的营销思维，切菜本没有标准，却被生生创造了标准，还要引导消费者跟随。一个知名品牌不想着满足消费者的需求，还想开“培训班”，把对自己有利的错误信号暗戳戳灌输到消费者脑子里。传承许久的切菜习惯，国人估计改不了了，企业应该考虑适应市场，而非“教育”市场。但张小泉官方声明中前一句还是“作为一家普普通通的制造型企业”，后面就接了“近四百年来”、“作为国内刀剪企业中唯一的一家A股上市企业”，骄傲的感觉仿佛混合着夏总自信的表情溢出屏幕了。
张小泉作为中华老字号，比米其林早上200多年，外国的月亮并没有比中国的更圆，自以为是的“进口”营销套路，实际上是自降身价，考虑中国消费者的实际，真正做到“更懂中国厨房”才是张小泉在营销之余应该注重的。张小泉事件对于其他品牌也是个提醒，只有真正贴合国人使用习惯、贴地气的宣传才能帮助“民族品牌”走得更远。
当然，作为民族民牌，却要去推广西方标准，那翻车也就不奇怪了。