意大利马泰拉，“刻在岩石上”的古城
本报驻意大利特约记者 林晶晶
在意大利南部的巴西利卡塔大区，有一座神秘而古老的城市——马泰拉，它位于意大利靴形地图的脚后跟。这座城市因其独特的石窟民居而闻名，这些悬崖上的石窟是人类历史上最古老的居住地之一。
马泰拉的历史可以追溯到旧石器时代，早期人类在这里凿刻出他们的家园。在中世纪，石窟民居形成了相对复杂的社区，洞内的壁画和雕刻是当时社会生活的见证。
马泰拉位于一处石灰岩高地。无论《环球时报》特约记者身处老城何处，抬眼就能看到位于老城中央的地标建筑——马泰拉大教堂，它把老城分为两个石窟民居区域。沿着石子路一路向上登高漫步，逐渐能将石城全景尽收眼底，夕阳下，一户户高低错落的“石居”宛如美丽的油画。记者曾被热情的当地居民邀请到家中做客，走进石制的房屋，能够看到屋内的墙壁、屋顶皆是凿磨的痕迹，“石居”内部的每一处布局和精心雕琢，都透露着古时居民因地制宜的智慧和一直以来不断传承的民族特色。
进入现代以后，由于生活条件相对不是很方便，这些石窟民居一度被视为贫困和落后的象征。直到1993年，马泰拉的石窟民居和石头教堂花园被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录，马泰拉特有的文化及旅游价值开始得到重视，这里重新焕发生机，大量石窟民居被改造成精品酒店、餐厅和博物馆。2019年，马泰拉被评为欧洲文化之都，进一步推动了城市文化复兴。到这里开办的展览、表演、会议等活动越来越多，促进了当地艺术的发展。现在，人们可以随时在马泰拉石窟内的艺术画廊和工作室欣赏到当地艺术家的作品。
除了游客之外，马泰拉的独特风貌也吸引了众多电影制片人，这里的远古氛围让其成为许多宗教题材电影的理想拍摄地。例如，梅尔·吉布森的《耶稣受难记》（2004）、赛罗斯·诺罗斯泰的《少年弥赛亚》（2016）都曾在这里取景。2021年上映的007系列电影《生死交战》在这里进行部分取景。电影中的马泰拉在不同的景别中展现不同的气质，像一位质朴的老者，述说着自己不同时期的经历。
马泰拉的美食同样让人垂涎欲滴，比如一道名为Cialledda的菜肴。这道菜有个有趣的地方，它以面包为基础，在夏季和冬季有着不同的做法。在夏季，当地居民将切碎的面包与番茄混合，再加入应季蔬菜、洋葱和橄榄，调味则仅使用特级初榨橄榄油和牛至，吃起来清爽可口。冬季版本的Cialledda则用浓厚的酱汁浸泡面包，以应季蔬菜打底，酱汁上面铺着两至三个水波蛋。
Pignata是一道加入奶酪、香肠和野生菊苣的羊肉炖菜，风味独特，也值得一试。野菜泥炖蚕豆则结合了野生菊苣和蚕豆泥的美味，鲜甜爽口。游客在当地大多数餐厅都能品尝到这些美味，坐在古老的石窟里或风景如画的露台上享用美食，无疑是视觉和味觉的双重享受。
当然，随着旅游业不断发展，马泰拉同样面临如何平衡发展与保护的挑战。为此，当地政府和相关组织采取了多种措施，如推广淡季旅游、开发环保住宿，以促进可持续旅游，保护环境和历史遗址。